Am besten verwendest Du hochwertige Holzkohle mit einem möglichst hohen Kohlenstoffgehalt. Mit hochwertiger Kohle brennt das Big Green Egg nahezu rauchfrei und am effizientesten. Die Temperatur kannst Du einfacher einregeln und es bleibt wenig Asche übrig, die Du entsorgen musst.
Warum soll man beim Keramikgrill keine Briketts verwenden?
Briketts werden aus gepresstem Kohlenstaub hergestellt und enthalten ein Bindemittel. Briketts benötigen wesentlich länger zum Durchglühen und im Vergleich zur Holzkohle entwickeln sie weniger Hitze. Ein weiterer Nachteil bei der Verwendung von Briketts ist folgender: Es bleibt wesentlich mehr Asche in der Brennkammer und die Luftzirkulation funktioniert nicht mehr ordentlich, sodass das Einregeln der gewünschten Temperatur für Dich schwieriger wird. Die Briketts produzieren auch mehr Asche - diese muss öfter als bei Holzkohle aus Deinem Keramikgrill geräumt werden. Durch die feste Pressung benötigst Du länger, um die gewünschte Temperatur zu erreichen. Meist entsteht starke Rauchentwicklung beim Anzünden. Das Bindemittel (meist Maisstärke) verbrennt mit, und Du erhältst ein nicht gewünschtes Fehlaroma bei Deinen Lebensmitteln.
