In Nordamerika ist BBQ schon teilweise nicht einfach eine Art der Fleischzubereitung über Feuer, sondern fast schon eine Religion. So ist es auch naheliegend, dass die BBQ-Klassiker in den USA Holy Trinity BBQ, also die heilige Dreifaltigkeit des Grillens, genannt werden.
Bei den 3 Gerichten handelt es sich um Pulled Pork, Beef Brisket und Spareribs.
Was haben diese Gerichte gemeinsam? Du wirst feststellen: Sie werden alle schön langsam, bei niedriger Temperatur gegart, und meist ist es Hickoryholz-Rauch, der beim sogenannten "Smoken" für das typische Aroma eines amerikanischen BBQ´s sorgt. Durch die niedrige Gartemperatur von 90º bis 115º Celsius kann das Smoken der Gerichte schon mal 6 - 12 Stunden dauern, manchmal sogar noch viel länger. Das Fleisch erhält so ein sensationelles Aroma und wird butterzart.
Foto: © www.garger.at
