Geräucherte Austern vom Grill
Geräucherte Austern sind eine spektakuläre Vorspeise, die mit wenigen Handgriffen ganz einfach am Grill zubereitet werden kann.
Zutaten
Vinaigrette
2 StĂĽck(e) kleinen Schalotten
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Sesamöl
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel schwarzer Sesam
Etwas Chili geschrotet
Zubereitung
Grill vorbereiten
1. Grill vorheizen und auf 160 °C einregeln. Das Räucherholz in etwas Wasser einweichen.
Vinaigrette
1. Schalotten in feine WĂĽrfel schneiden.
2. Schalotten mit den restlichen Zutaten verrühren, bis der Zucker ganz aufgelöst ist.
Austern räuchern
1. Das Räucherholz aus dem Wasser nehmen und direkt auf die Glut geben. Den Grillrost in den Grill legen.
2. Die frischen, geschlossenen Austern auf den Grill geben und bei 160º C circa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel räuchern.
3. Die fertigen Austern vom Grill nehmen und öffnen, bzw. die obere Schale entfernen.
Anrichten
1. Die Vinaigrette auf die geöffneten, noch warmen Austern geben und am Besten gleich servieren.
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