Geräucherte Austern vom Grill
Geräucherte Austern sind eine spektakuläre Vorspeise, die mit wenigen Handgriffen ganz einfach am Grill zubereitet werden kann.
Zutaten
Vinaigrette
2
Stück(e)
kleinen Schalotten
2
Esslöffel
Sojasauce
2
Esslöffel
Reisessig
1
Teelöffel
Sesamöl
2
Teelöffel
Zucker
1
Teelöffel
schwarzer Sesam
Etwas
Chili geschrotet
Zubereitung
Grill vorbereiten
1. Grill vorheizen und auf 160 °C einregeln.
Das Räucherholz in etwas Wasser einweichen.
Vinaigrette
1. Schalotten in feine Würfel schneiden.
2. Schalotten mit den restlichen Zutaten verrühren,
bis der Zucker ganz aufgelöst ist.
Austern räuchern
1. Das Räucherholz aus dem Wasser nehmen und direkt auf die Glut geben.
Den Grillrost in den Grill legen.
2. Die frischen, geschlossenen Austern auf den Grill geben und
bei 160º C circa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel räuchern.
3. Die fertigen Austern vom Grill nehmen und öffnen,
bzw. die obere Schale entfernen.
Anrichten
1. Die Vinaigrette auf die geöffneten, noch warmen Austern geben
und am Besten gleich servieren.
