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Resteverwertung 2.0 - In diesem Video koche ich eine herrliche Pastasauce aus Wildschweinfleisch, Tomaten, Rotwein und Kräutern. Weiters zeige ich wie man schnell und einfach Nudeln selber macht - und das alles am Grill mit Gußeisenpfanne und Dutchoven.
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Ein Clubsandwich ist wohl ein Klassiker der amerikanischen Küche der nie aus der Mode kommt. Wolfgang Garger von Ambisontes hat dem Klassiker einen ganz neuen Style verliehen. Mit Fleisch vom heimischen Hirsch, Coleslaw aus Rotkraut, Preiselbeermayonnaise und gebratenen Kräuterseitlingen wird so aus dem Klassiker im Handumdrehen ein trendiges Wildgericht.
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Lange Zeit waren beim Fleischkauf immer die mageren Fleischteile gefragt. Mittlerweile haben die meisten von uns aber erkannt, dass das intramuskuläre Fett beim Fleisch - die Marmorierung, für den Geschmack sorgt und das Fleisch auch saftiger bleibt.
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Die Suche nach der perfekten Holzkohle für das Big Green Egg hat ein Ende. Für das beste Aroma der Gerichte am Big Green Egg empfehle ich die Original Big Green Egg Holzkohle, 100 % Natural Lump Holzkohle. Sie besteht aus einer Mischung von 20 % Hickory (eine Walnussart) und 80 % Eichenholz und verleiht einen einzigartigen Grillgeschmack.
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Ja! Der schmeckt! Dieser Schinken braucht den Vergleich mit dem großen Rohschinken aus Italien und Spanien sicher nicht scheuen - er spielt definitiv in der gleichen Liga. Heidewuggerl, Salz und Zeit - mehr braucht es nicht für den perfekten Rohschinken. Ach ja - einen verrückten Burgenländer, der die Idee für das Ganze hat, braucht man auch noch!
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Spargel, egal ob grün oder weiß, schmeckt nicht nur nach Frühling, sondern steckt auch noch bis in die Spitzen voller wichtiger Mineralstoffen, Kalium und Kalzium und natürlich gesunder Vitamine. Die Spargelzeit ist von etwa Mitte April bis Ende Juni, in dieser Zeit können wir die vitaminreichen Spargel frisch genießen.
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